Le Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2015 du domaine René Bouvier est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de l’appellation. Cette cuvée provient de vignes anciennes, gage de profondeur et de complexité, dont les racines plongent dans les sols argilo-calcaires typiques du village. Le millésime 2015 a été particulièrement exceptionnel en Bourgogne, offrant des vins à la fois mûrs, concentrés et harmonieux. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met l’accent sur l’élégance, la finesse et le caractère soyeux du Pinot Noir, tandis qu’un élevage patient en fûts de chêne affine la structure sans dominer l’expression du terroir.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, est renommée pour ses sols calcaires à prédominance marneuse, spécifiques à chaque climat. Chambolle-Musigny, en particulier, se distingue par sa finesse et sa délicatesse, souvent décrite comme la plus féminine des appellations de la Côte de Nuits. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur naturelle. L’histoire locale, riche de plusieurs siècles de savoir-faire, a façonné un style singulier où l’élégance prime sur la puissance.
Ce Chambolle-Musigny accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un filet de veau rôti, un pigeon aux petits pois ou encore un magret de canard aux cerises. Sur des classiques régionaux, il révèlera toute sa subtilité aux côtés d’un coq au vin ou d’un œuf en meurette. Les accords avec des fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin seront également très réussis.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes florales et sa bouche tout en délicatesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser son épanouissement aromatique.
