Vins Chambolle-Musigny Amiot Servelle - 2020

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny 2020 du domaine Amiot-Servelle est issu d’un terroir de grande renommée en Bourgogne, sur la partie nord de la Côte de Nuits. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région reconnu pour donner des vins alliant finesse et élégance. Le millésime 2020, solaire et précoce, a offert des raisins parfaitement mûrs, permettant une expression aromatique intense et une structure soyeuse en bouche. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la pureté du Pinot Noir dans sa plus belle expression, avec un élevage en fûts de chêne délicatement dosé pour sublimer le vin sans le masquer.

Chambolle-Musigny se situe au cœur de la Côte de Nuits, l’un des joyaux viticoles de Bourgogne, reconnu dans le monde entier pour ses grands vins rouges. Le terroir y est particulièrement remarquable, composé de sols marneux et calcaires favorisant le développement de vins élégants et aromatiques. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation optimale du Pinot Noir. L’histoire du village de Chambolle-Musigny est intimement liée à la production de vins de grande finesse, souvent qualifiés de féminins pour leur délicatesse et leur complexité.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de bœuf aux morilles ou même un pigeonneau en croûte. Les plats typiques de la région, comme le coq au vin ou le jambon persillé, révèlent également toute l’élégance du Chambolle-Musigny. N’hésitez pas à marier ce vin avec un fromage à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, pour une alliance gourmande.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres à vin pour permettre aux arômes de s’épanouir. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes peut également s’avérer bénéfique pour révéler toute la subtilité de ce Chambolle-Musigny 2020.