Le Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes 2021 du domaine Méo-Camuzet est une référence emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge sec est issu exclusivement de Pinot Noir, cépage noble et délicat, cultivé sur le climat Premier Cru "Les Feusselottes", réputé pour la finesse de ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat contrasté, avec un printemps frais suivi d'un été modérément ensoleillé, ce qui offre au vin une élégance et une fraîcheur marquées. Le travail précis de Méo-Camuzet en vigne comme en cave – avec une vinification traditionnelle, des macérations douces et un élevage en fûts de chêne maîtrisé – vise à préserver tout le raffinement et la pureté du fruit.
Chambolle-Musigny est historiquement connu comme le terroir bourguignon par excellence pour la finesse et la dentelle de ses vins rouges. Situé entre Morey-Saint-Denis et Vougeot, le village bénéficie d’un microclimat tempéré, favorable à une maturité équilibrée du Pinot Noir. Les sols y sont particulièrement caillouteux et drainants, apportant autant de subtilité que d'élan aromatique. Depuis le Moyen Âge, cette mosaïque de parcelles – ou "climats" – est travaillée avec passion, donnant naissance à des vins parmi les plus recherchés de Bourgogne, toujours très appréciés pour leur élégance, leur sophistication et leur potentiel de garde.
Ce Premier Cru s’accorderait tout en délicatesse avec un filet de canard aux griottes, un risotto aux champignons forestiers, ou encore une volaille de Bresse rôtie. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin léger ou un jambon persillé mettront en valeur la finesse du tanin et la palette de petits fruits rouges et d’épices douces du vin. Évitez les plats trop puissants ou trop épicés, qui pourraient masquer la subtilité aromatique du vin.
Je vous recommande de servir ce Chambolle-Musigny Les Feusselottes à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes pour révéler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Un verre à Bourgogne à large calice permettra au vin d’exprimer toute son élégance et sa longueur en bouche.
