Vins Chambolle-Musigny Boursot Père & Fils - Vieille Vigne - 2018

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru Vieille Vigne 2018 signé Boursot Père & Fils est un vin rouge d’exception, typique du raffinement et de l’élégance de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une vendange méticuleuse et d’une vinification soignée, où le respect du fruit et du terroir prime. Le millésime 2018 est reconnu pour sa maturité, offrant un vin généreux, concentré, aux tanins soyeux et à l’expression aromatique pure : des notes de cerise noire, de framboise, de violette, mariées à une touche subtile d’épices et de sous-bois. La bouche est délicate, structurée, promettant un potentiel de garde intéressant de 8 à 15 ans selon la conservation.

Le village de Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits, jouit d’un microclimat tempéré, favorable à une maturation lente du Pinot Noir. Les sols principalement composés de marnes calcaires offrent une finesse et une minéralité incomparables aux vins de la commune. Cette singularité donne naissance à des vins d’une élégance reconnue depuis le Moyen Âge, et Chambolle-Musigny est souvent considéré comme produisant les rouges les plus féminins et subtils de Bourgogne. Boursot Père & Fils, fidèle à l’esprit du cru, magnifie ce terroir d’altitude avec des rendements limités et une viticulture exigeante.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets sur la finesse : un filet de canard rôti aux cerises, un suprême de pintade farci aux morilles, ou encore l’incontournable côte de veau aux girolles sauront s’harmoniser avec la complexité aromatique du vin. Des fromages de Bourgogne à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sont également des compagnons idéaux.

Servez ce Chambolle-Musigny Premier Cru Vieille Vigne 2018 à une température de 16-17°C, dans de grands verres évasés, après une légère aération d’une heure, afin de révéler toute la palette de ses arômes. C’est un vin de grand plaisir, à déguster lentement pour apprécier toute sa finesse.