Le Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2021 du Domaine Geantet-Pansiot est un superbe exemple de Pinot Noir issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, généralement âgées de plus de 40 ans, ce qui confère au vin une belle concentration aromatique et une profondeur particulière. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a permis d’obtenir des vins particulièrement fins, avec des rendements plus faibles mais une très belle expression du fruit. La vinification, respectueuse du raisin et du terroir, met en avant toute la délicatesse et l’élégance propres à Chambolle-Musigny, où dominent des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise) accompagnées de subtiles nuances florales, de violette et de rose, ainsi que de légères touches épicées et boisées.
La région de Chambolle-Musigny, nichée au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que de précipitations régulières. Les sols riches en marnes calcaires, caillouteux et bien drainés, contribuent à l’élégance et à la minéralité des vins produits ici. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, avec des siècles d’expertise transmis de génération en génération, faisant de chaque bouteille un héritage vivant du savoir-faire bourguignon.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec des plats raffinés et délicats tels qu’un suprême de volaille sauce aux morilles, un filet de veau rôti, un magret de canard rosé, ou encore une côte de veau aux girolles. Les accords régionaux fonctionnent à merveille : essayez-le avec un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais en sauce. Sur le fromage, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.
Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce Chambolle-Musigny, il convient de le servir à une température de 15-16°C, dans de grands verres à vin rouge afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui, après une courte aération, ou le laisser évoluer en cave quelques années afin que ses arômes se développent encore davantage.
