Le Chambolle-Musigny 2020 du Domaine G. Roblot-Marchand & Fils est un vin emblématique de la Côte de Nuits, fruit d’un millésime déjà reconnu pour son élégance et sa pureté. Principalement issu du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa robe d’un rouge profond et brillant. Au nez, ce vin révèle des arômes subtils de fruits rouges frais – fraise, cerise griotte – relevés de notes florales de violette, de pivoine, et d’une touche de sous-bois qui commence à poindre avec la jeunesse du millésime. L’élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne dont une proportion modérée de bois neuf, affine la texture et offre à cette cuvée une trame soyeuse, typique de Chambolle-Musigny : un vin avant tout sur la finesse, avec des tanins veloutés, une bouche aérienne et une allonge délicate.
La région de Chambolle-Musigny, nichée au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental où les amplitudes entre journées chaudes et nuits fraîches favorisent la maturation lente du Pinot Noir, gardant ainsi toute sa fraîcheur aromatique et sa complexité. Les sols argilo-calcaires, plutôt maigres, auxquels se mêlent des éboulis de pierre, confèrent minéralité et élégance aux vins. L’histoire de ce village est intimement liée à celle des grands vins de Bourgogne : Chambolle-Musigny est souvent décrit comme l’un des plus féminins des crus de la Côte de Nuits, alliant délicatesse et intensité.
Ce vin excelle avec des mets raffinés, tels qu’un filet de volaille aux morilles, un pigeon rôti, ou une côte de veau sauce forestière. Les classiques bourguignons, comme le jambon persillé ou les œufs en meurette, mettront en valeur la subtilité aromatique du vin sans la masquer. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, type Brillat-Savarin ou Chaource, formeront également un accord gourmand.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique du Chambolle-Musigny 2020, je recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore dans la jeunesse de son expression. Une garde de 5 à 8 ans permettra à ses arômes de gagner encore en complexité.
