Le Chambolle-Musigny « Derrières le Four » 2020 du Domaine Anne et Hervé Sigaut s’inscrit parmi les vins rouges raffinés de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d'un terroir réputé pour la finesse de ses vins, ce climat se trouve au nord de l’appellation sur des sols marno-calcaires typiques, conférant au vin une élégance et une subtilité remarquables. Si la majorité des vins rouges de Chambolle-Musigny sont élaborés à partir de pinot noir, il convient d’appréhender ce cépage comme une indication stylistique, mettant en avant des arômes délicats de fruits rouges, de violette, et parfois de notes légèrement épicées ou boisées selon l’élevage. Le millésime 2020, avec des conditions climatiques globalement favorables en Bourgogne, a souvent produit des vins équilibrés, où la concentration du fruit s’accompagne d’une belle fraîcheur.
La région de la Côte de Nuits est célèbre pour ses villages prestigieux, dont Chambolle-Musigny fait figure de joyau. Berceau de parcelles laborieusement façonnées par des générations de vignerons, ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds, des nuits fraîches et des hivers rigoureux, des conditions idéales pour la maturation progressive du raisin et le maintien d’une acidité naturelle. L’histoire de Chambolle-Musigny est intimement liée à la recherche de finesse et d’élégance, privilégiant des vins moins structurés que ceux de ses voisins, mais d’une grande complexité aromatique, avec un toucher de bouche soyeux et raffiné.
Pour mettre en valeur la délicatesse de ce vin, il est conseillé de l’associer à des mets tout en finesse. Une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou un magret de canard aux cerises se marieront harmonieusement avec la structure subtile et la fraîcheur du vin. Les fromages peu puissants, comme un Brie de Meaux affiné ou un reblochon crémeux, souligneront sa délicatesse. Pour une alliance régionale, une pièce de bœuf charolais ou une caille aux raisins rappelleront la gastronomie bourguignonne.
Afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture élégante de ce Chambolle-Musigny, servez-le idéalement entre 16 et 17°C, après un court passage en carafe si le vin est encore jeune. Ainsi, il dévoilera toute sa finesse, entre fraîcheur, longueur et subtilité.
