Vins Chambolle-Musigny Chanson Père & Fils - 1988

Vous avez ajouté à votre cave un Chambolle-Musigny 1988 du domaine Chanson Père & Fils, une référence emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, de style sec, provient d’un millésime aujourd’hui recherché pour sa maturité et l’élégance de son évolution. Si dans la région le pinot noir règne en maître, on retrouve ici toute la délicatesse que peut offrir ce terroir. La vinification bourguignonne traditionnelle, respectueuse du fruit, cherche à mettre en avant la finesse aromatique et la structure élégante propres au style de Chambolle-Musigny. Après de nombreuses années en bouteille, votre 1988 devrait dévoiler des arômes complexes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et de truffe, agrémentés de notes florales persistantes et d’une bouche soyeuse.

La Côte de Nuits, célèbre pour ses grands crus rouges, repose sur des sols argilo-calcaires propices à la finesse tannique et à la profondeur aromatique. Chambolle-Musigny se distingue notamment par la délicatesse de ses vins, souvent qualifiés de féminins, par opposition à d’autres appellations voisines plus robustes. Le climat continental, tempéré par les influences de la Saône, favorise une maturation lente et complète des raisins, apportant à ces vins équilibre, fraîcheur et capacité de garde remarquable. L’histoire viticole du village de Chambolle-Musigny remonte au Moyen Âge, perpétuant une tradition d’excellence.

Pour mettre en valeur la subtilité de ce Chambolle-Musigny 1988, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, des ris de veau braisés ou un pigeon rôti. Les fromages à pâte mi-dure, peu puissants comme un Saint-Nectaire affiné ou un Brillat-Savarin, accompagnent également harmonieusement ce type de vin. Un plat régional tel que le coq au vin, préparé avec délicatesse, soulignera la patine et la profondeur des arômes.

Servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16 à 17°C. Pensez à le carafer délicatement pour libérer ses arômes, tout en restant attentif à sa fragilité après tant d’années de garde. Bonne dégustation.