Richebourg Grand Cru 2015 du Domaine de la Romanée-Conti est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputé mondialement pour sa profondeur et son raffinement. Ce vin est issu à 100 % de Pinot Noir, cépage noble qui trouve ici une expression absolument exceptionnelle grâce à l’exigence du domaine et à la qualité remarquable de ce terroir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins d’une parfaite maturité. La vigne, plantée sur les célèbres sols argilo-calcaires de Richebourg, livre ici une concentration, une pureté aromatique et une longueur en bouche sublimes. La vinification, orchestrée dans le respect de la tradition et de la nature, repose sur une macération délicate et un élevage long sous bois, résultat d’un savoir-faire inégalé.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est la terre d’élection des plus grands vins rouges du monde, dominée presque exclusivement par le Pinot Noir. La mosaïque de parcelles et de climats propres à cette région donne naissance à des vins de caractère et de grande longévité. Les sols, mêlant marnes, calcaires et argiles, confèrent au Richebourg une signature minérale et une richesse unique qui s’exprime pleinement à maturité. Territoire des moines cisterciens déjà au Moyen Âge, la Côte de Nuits a su perpétuer une culture viticole d’excellence, dont La Romanée-Conti reste l’un des plus illustres ambassadeurs.
Un Richebourg Grand Cru comme celui-ci mérite d’accompagner des mets d’une grande finesse. Il sera la révélation avec un filet de bœuf aux morilles, un pigeonneau rôti ou encore un canard aux cerises. Les plats typiques de Bourgogne comme le coq au vin ou un ris de veau à la crème et aux cèpes sublimeront aussi la complexité du vin. Pour rester dans l’esprit régional, une pièce de fromage d’époisses affinée conversera admirablement avec la puissance maîtrisée du Richebourg.
Avant de le servir, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de la déguster entre 16 et 18°C, dans de grands verres évasés qui révéleront la profondeur de ses arômes. Si possible, laissez-le s’épanouir quelques années en cave pour profiter pleinement de son potentiel exceptionnel.
