Avis Viniou
Le Bourlay Bourgogne Rouge 2020 est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le grand classique des rouges bourguignons. Ce millésime 2020, plutôt solaire, a permis d’atteindre de belles maturités tout en préservant la fraîcheur si caractéristique du Pinot Noir. Le vin offre une robe rubis éclatante, un nez délicat de petits fruits rouges — cerise, framboise, groseille — rehaussé de subtiles notes florales et d’une pointe d’épices douces. En bouche, il se distingue par sa finesse, ses tanins souples et élégants, avec un bel équilibre entre acidité et fruit, typique d’une belle Bourgogne régionale.
La Bourgogne, et plus particulièrement le secteur des appellations régionales, s’étend sur un vaste territoire du nord au sud, offrant une grande diversité de terroirs. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfaits pour révéler la complexité aromatique du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin, contribuant au profil élégant et fruité des vins rouges de cette région. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les moines cisterciens du Moyen Âge qui ont affiné la connaissance des terroirs, donnant naissance à la renommée mondiale des vins bourguignons.
Pour accorder ce Bourgogne Rouge, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur la délicatesse de son fruit et la fraîcheur de ses tanins. Une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux herbes, une pièce de veau grillée ou un filet de truite aux amandes seront parfaits. Les classiques de la région, tels qu’une terrine de campagne ou un jambon persillé, s’accordent également très bien pour une expérience bourguignonne typique. Pour les fromages, optez plutôt pour des pâtes pressées douces, comme un comté jeune.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 14-16°C. Une légère aération, d’une quinzaine de minutes, révèlera toute la fraîcheur et la complexité aromatique du Pinot Noir. Ce vin peut déjà s’apprécier maintenant, mais il pourra également évoluer favorablement durant deux à trois ans pour exprimer des notes plus tertiaires.
