Vins Bourgogne Blanc, Rouge, Rosé Domaine Pierre Boisson - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc du Domaine Pierre Boisson 2017 est issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique de la région bourguignonne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et une belle pureté aromatique. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, tirent parti d’un terroir particulièrement réputé pour l’expression ciselée de ce cépage. La vinification traditionnelle, avec un élevage souvent en fûts de chêne, confère à ce vin une texture élégante, un nez délicatement fruité (pomme verte, poire, agrume) relevé par de subtiles notes florales et de fines touches grillées ou beurrées, caractéristiques d’un élevage maîtrisé.

La Bourgogne, au cœur de laquelle se trouve le domaine, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Le climat continental, ponctué de variations notables d’une année sur l’autre, apporte aux vins une grande diversité de style et de complexité. Les sols pierreux, bourrés de minéraux, sont essentiels à la typicité et à la structure des vins blancs locaux. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine ; elle s’est ensuite épanouie sous l’influence des moines, qui ont façonné et affiné la cartographie des grands terroirs de la région.

Ce Bourgogne Blanc s’accorde merveilleusement avec des entrées fines à base de produit de la mer, comme des huîtres, des coquillages ou un tartare de saint-jacques. Il mettra également en valeur une volaille pochée à la crème, des quenelles de brochet ou un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Charolais. Pour prolonger l’expérience régionale, vous pouvez aussi l’associer à un escargot à la bourguignonne, où ses notes fraîches trancheront avec le beurre d’ail persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Il dévoilera alors toute sa richesse aromatique et sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance ou à le carafer si vous souhaitez davantage de complexité. Profitez de ce millésime qui allie précision et gourmandise, reflet fidèle du savoir-faire bourguignon.