Vins Bourgogne Blanc, Rouge, Rosé Domaine Gueugnon Rémond - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Vieilles Vignes 2023 du Domaine Gueugnon Rémond incarne le style classique et accessible de l’appellation régionale Bourgogne. Elaboré majoritairement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec provient de vignes âgées qui confèrent de la concentration et de la complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable en Bourgogne, a permis une belle maturité des raisins, offrant un profil frais, pur et croquant. La vinification, souvent réalisée en cuves inox avec un court passage en fût, préserve la vivacité du fruit tout en ajoutant une touche de rondeur. Cette cuvée Vieilles Vignes exprime typiquement des notes de fruits blancs (pomme, poire), de citrus, parfois de fleurs blanches, avec des nuances subtiles de noisette et de minéralité en finale.

La Bourgogne, avec ses sols réputés – calcaires principalement, ponctués de marnes et d’argiles – et son climat semi-continental, est un berceau historique du Chardonnay. Le terroir régional, traversé par les influences de la Saône et du Morvan, offre des vins à l’équilibre remarquable entre tension et générosité. Les vieilles vignes du domaine accentuent la profondeur du vin, tandis que l’expérience du vigneron s’enracine dans une longue tradition bourguignonne, transmettant le goût pur du cépage avec finesse.

Ce Bourgogne Blanc se mariera à merveille avec des plats délicats. Il accompagne idéalement des poissons grillés (bar, dorade), des crustacés, ou encore une belle volaille à la crème. Les spécialités régionales comme la gougère ou le jambon persillé s’accordent parfaitement à sa fraîcheur. Pour des accords plus originaux, pensez à une salade de chèvre chaud, ou à des fromages affinés à pâte dure comme un comté jeune.

Pour révéler toute la subtilité de ce vin, servez-le autour de 10-12°C. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra à ses arômes de bien s’exprimer. Il gagne également à être dégusté dans des verres assez larges pour favoriser l’aération, et pourra se conserver 2 à 4 ans pour apprécier son évolution sur des notes plus mûres et miellées.