Vins Bourgogne Blanc, Rouge, Rosé Fellot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 du domaine Fellot est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur les vins blancs de la région bourguignonne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son éclat, reflétant une année marquée par une bonne maturité des raisins et un bel équilibre entre acidité et richesse aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuve et parfois accompagnée d’un élevage partiel sous bois, respecte le fruit et la pureté du cépage. On retrouve généralement dans ce Bourgogne Blanc une robe pâle aux reflets dorés, des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche), avec parfois une touche de noisette ou de beurre frais en bouche, typique du Chardonnay de la région.

La Bourgogne, célèbre à travers le monde pour ses terroirs d’exception, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, des écarts de température qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, confèrent une belle minéralité et une finesse singulière aux vins. L’histoire viticole de la région est millénaire, notamment portée par les moines cisterciens dès le Moyen-Âge, qui ont posé les bases du découpage parcellaire, appelé ici “climat”. Même si ce Bourgogne Blanc relève d’une appellation régionale, il reflète toute la typicité de son terroir.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des mets subtils, comme des poissons grillés ou poêlés, des coquilles Saint-Jacques ou encore un tartare de saumon. Il saura également mettre en valeur des fromages bourguignons tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin, ou même une volaille en sauce crème légère, dans la grande tradition locale.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez-le entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le déboucher peu avant dégustation pour savourer ses notes délicates et sa vivacité. Si vous souhaitez le conserver, ce Bourgogne Blanc 2023 pourra évoluer agréablement sur 2 à 4 années selon votre cave.