Vins Bourgogne Blanc, Rouge, Rosé Domaine Anne Bavard-Brooks - La Combe - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc "Cuvée La Combe" 2016 du Domaine Anne Bavard-Brooks est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2016 propose une robe brillante or pâle et s'ouvre sur un nez vif aux notes subtiles de fleurs blanches, de fruits frais comme la poire ou la pêche, relevés de délicates touches d’agrumes et d’une légère minéralité. En bouche, on retrouve un bel équilibre entre la fraîcheur, la rondeur et une tension caractéristique, avec une finale persistante et élégamment acidulée. Élevé très probablement en cuves inox ou avec un léger passage en fûts, il conserve toute sa pureté aromatique et sa franchise.

La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne Blanc, est le cœur historique du Chardonnay. Les coteaux bénéficient d’un climat tempéré à tendance continentale, offrant des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant leur vivacité. Les sols, souvent argilo-calcaires dans cette partie de la région, confèrent aux vins leur structure et leur minéralité si recherchées. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, a forgé un savoir-faire unique qui s’exprime même dans ses cuvées plus accessibles à l’image de cette "Cuvée La Combe".

Ce vin blanc sec et raffiné accompagnera à merveille un poisson grillé tel qu’un sandre ou une truite meunière, des fruits de mer, ou une volaille à la crème. Pour un accord plus régional, testez-le sur une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Il saura également rehausser des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Bourgogne Blanc autour de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation, il gagnera en expressivité et dévoilera toute la finesse de son terroir.