Avis Viniou
Le Domaine Schmitt nous propose ici une cuvée 2020 issue du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce Bourgogne Rouge d’appellation régionale exprime toute la finesse et l’élégance de ce cépage délicat. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques très favorables, a livré des raisins à parfaite maturité, donnant des vins à la fois concentrés et équilibrés. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage mesuré en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit et la texture soyeuse du pinot noir, offrant au nez des arômes de cerise, de framboise, de violette, ainsi que de subtiles notes épicées et boisées.
La Bourgogne est reconnue mondialement pour la qualité de ses pinots noirs, dont elle possède le terroir de prédilection. Le climat continental, avec ses saisons bien marquées, permet une maturité optimale des baies tout en préservant leur acidité, essentielle à l’équilibre du vin. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et finesse, contribuant à la complexité aromatique et à la capacité de garde des vins rouges de la région. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, a forgé un savoir-faire unique que l’on retrouve dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Bourgogne Rouge du Domaine Schmitt, privilégiez des plats qui révèlent la délicatesse du pinot noir. Une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées, ou encore des plats traditionnels comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé seront parfaits. Les fromages doux à pâte molle, comme un brie ou un époisses peu affirmé, s’harmonisent également très bien avec la structure et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant service pour que le pinot noir puisse s’exprimer pleinement en dévoilant toute sa complexité aromatique.
