Vins Bourgogne Blanc, Rouge, Rosé Domaine Roulot - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2016 du Domaine Roulot est un vin issu principalement du cépage chardonnay, magnifiant ici tout le savoir-faire de ce domaine emblématique de Meursault. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, a produit des vins de belle fraîcheur mais aussi d’une rare expression aromatique, mêlant pureté et élégance. Sur ce Bourgogne Blanc d’appellation régionale, le terroir bourguignon s’exprime pleinement : les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées autour de Meursault, bénéficiant de sols argilo-calcaires qui confèrent minéralité, finesse et tension à ce vin. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, préserve l’équilibre entre fraîcheur, fruit et une subtile touche boisée.

La Bourgogne, berceau historique de la viticulture française, offre des conditions idéales pour l’expression du chardonnay grâce à un climat continental modéré. L’alternance de saisons bien marquées, l’influence protectrice du Jura à l’est et l’exposition au soleil des coteaux assurent une maturité optimale des raisins. La région s’est forgée une réputation mondiale sur l’intransigeance qualitative de ses producteurs et une lecture précise des sols, chacun apportant une personnalité unique au vin. Le Domaine Roulot fait partie des références de la région, conjuguant tradition et précision dans la vinification de ses blancs remarqués pour leur fraîcheur ciselée et leur profondeur.

Ce Bourgogne Blanc 2016 trouvera de sublimes accords avec une truite fumée, un ceviche de dorade, des fromages de chèvre frais, ou encore un poulet à la crème et aux morilles, plat typique de la région. Il accompagnera aussi volontiers des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des légumes printaniers en risotto. Sa vivacité et sa minéralité mettront en valeur la fraîcheur et la finesse de ces mets, tandis que son léger boisé répondra à la rondeur des sauces.

Pour dévoiler toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en bouteille avant le service peut également révéler la complexité et la pureté du fruit, signatures du Domaine Roulot et de ce superbe millésime 2016.