Vins Bourgogne Rosé Labouré-Roi - Vieilli en Fûts de Chêne - 2006

Labouré-Roi signe ici un Bourgogne Rosé 2006, proposé dans une cuvée ayant bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, ce qui est peu courant pour un vin rosé de cette appellation mais lui confère sans doute une dimension aromatique et structurelle particulière. Les rosés bourguignons sont généralement issus de Pinot Noir, mais il arrive que le Gamay entre également dans l’assemblage. L’année 2006 a offert en Bourgogne des conditions climatiques assez contrastées, marquant généralement les vins d’une belle fraîcheur mais aussi d’un certain potentiel de garde pour les cuvées soigneusement élaborées et bien élevées. L’élevage sous bois doit ici apporter des touches plus complexes, des notes épicées et une belle profondeur, tout en gardant la vivacité et la finesse attendues dans cette catégorie.

La Bourgogne est une région viticole de prestige, connue pour la grande diversité de ses terroirs, ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré à forte influence continentale. Les vins rosés régionaux sont souvent produits dans l’ensemble du vignoble, en particulier au sud de la région. S’ils représentent une petite part de la production bourguignonne, ils traduisent l’esprit frais, aérien et délicat propre à la Bourgogne, le tout accentué ici par un passage en fûts, ajoutant une dimension supplémentaire.

Ce style de rosé, un peu plus ambitieux qu’un rosé de soif, s’accordera parfaitement à des mets de caractère mais restant dans l’élégance : une volaille grillée, un pavé de saumon légèrement fumé, des charcuteries fines de Bourgogne ou encore une tarte à la moutarde. Les saveurs boisées et la complexité gagnée avec le temps suggèrent également de l’associer à une cuisine légèrement épicée ou avec des champignons pour souligner sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne Rosé entre 10 et 12 °C. Cette température révèlera toutes les nuances du vin sans masquer sa délicatesse, spécialement s’il s’est affiné avec quelques années de bouteilles supplémentaires. Penser à l’ouvrir un court moment avant le service pour l’aider à s’exprimer pleinement.