Avis Viniou
Le Bourgogne Côte d'Or 2021 du Domaine Albert Joly est un vin blanc qui reflète magnifiquement le terroir prestigieux de la Bourgogne. Ce vin est issu principalement de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques difficiles, mais qui ont permis une excellente expression aromatique grâce à une maturation lente et optimale. Les sols calcaires de la Bourgogne, particulièrement ceux de la Côte d'Or, apportent une minéralité distinctive et une fraîcheur salivante à ces vins, tandis que la vinification en cuves et fûts de chêne (selon les pratiques traditionnelles, bien que non précisée ici) permet de gagner en complexité et en profondeur.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins d'exception, bénéficie d'un climat continental avec des saisons marquées. Cela signifie des hivers froids pour le repos des vignes et des étés chauds favorables à la maturation des raisins. La Côte d'Or, située entre Dijon et Beaune, est le cœur des appellations Bourgogne de renom, avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles.
Pour sublimer ce Bourgogne blanc, optez pour des plats de poissons en sauce, comme un saumon grillé avec une sauce à l'aneth ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse à la crème, feront également un mariage harmonieux. Pour les amateurs de saveurs régionales, des escargots à la bourguignonne ou des œufs en meurette aux variantes de sauce blanche seront excellents.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Cette température mettra en valeur ses arômes floraux et fruités, tout en permettant de percevoir sa délicate minéralité et sa finale persistante. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour qu'il révèle sa complexité et toute sa personnalité.
