Vins Bourgogne Côte d'Or François Mikulski - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2021 du domaine François Mikulski est un vin élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région. La cuvée profite du millésime 2021, qui se caractérise par des conditions climatiques complexes ayant apporté à la fois fraîcheur, minéralité et tension aux raisins. Issu d'une sélection de parcelles situées sur la fameuse Côte d'Or, ce vin bénéficie de sols argilo-calcaires propices au développement d'une belle expression aromatique, typique de la région. La vinification est conduite avec soin par François Mikulski, reconnu pour son approche précise, alliant respect du fruit et recherche d'équilibre ; l'élevage, souvent partiel en fûts de chêne, contribue à la structure tout en conservant la pureté et la fraîcheur du chardonnay.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte d'Or, est une terre mythique pour les amateurs de grands vins blancs. Ce secteur bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempéré par de fréquentes influences océaniques. La diversité des sols, alternant marnes, calcaires et argiles, favorise l'expression nuancée du chardonnay. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, au Moyen Âge, ont structuré et révélé le potentiel exceptionnel des terroirs. Aujourd'hui, l'appellation Bourgogne Côte d'Or met en lumière la spécificité de ce secteur central de la Bourgogne, reconnu pour produire des blancs alliant finesse, fraîcheur et minéralité.

Ce vin blanc sec, à la fois vif et élégant, se mariera à merveille avec une cuisine délicate mettant en valeur sa fraîcheur : poissons grillés ou en sauce légère, crustacés tels que les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour rester dans l'esprit bourguignon, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage frais tel que le Brillat-Savarin.

Servez ce Bourgogne Côte d'Or blanc 2021 entre 10 et 12°C afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et ses notes minérales, et profitez de sa finale tendue qui en fera un excellent compagnon de repas ou d’apéritif raffiné.