Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine La Confrérie - Borderie - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Confrérie signe ici une cuvée Borderie 2019 qui illustre avec raffinement le potentiel des blancs de l’appellation Bourgogne Côte d'Or AOC. Cette cuvée, élevée sur ce terroir d’exception, se distingue par une robe brillante aux reflets dorés. Issue principalement du cépage chardonnay, elle offre un nez délicat de fleurs blanches, de poire mûre, de fruits à chair jaune et une discrète touche miellée, caractéristique d’un vin demi-sec. En bouche, la texture est élégante, soutenue par une fraîcheur minérale propre au climat bourguignon. L’équilibre entre suavité et vivacité s’affirme sur une finale persistante et légèrement gourmande, qui invite à la gourmandise.

La Bourgogne Côte d'Or s’étend sur de magnifiques coteaux à l’est de la région, profitant d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés ensoleillés favorables à la lente maturité du chardonnay. Les sols composés majoritairement de calcaires et de marnes confèrent aux vins une minéralité caractéristique qui s’exprime particulièrement dans les blancs. La région est le berceau du chardonnay, originaire d’un long savoir-faire viticole qui s’est transmis depuis des siècles, faisant de la Bourgogne une référence incontournable dans le monde des vins blancs.

Pour sublimer cette cuvée Borderie demi-sec, privilégiez des accords avec une volaille à la crème et aux champignons, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore des gambas poêlées accompagnées d’une purée de patate douce. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource seront de parfaits alliés. Pour une association régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’une truite à l’américaine.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer pleinement.