Vins Bourgogne Côte d'Or Rodolphe Demougeot - Chardonnay - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2020 du domaine Rodolphe Demougeot est un vin issu intégralement du cépage Chardonnay, reflétant parfaitement le style épuré et sincère de ce vigneron passionné. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables en Bourgogne, se distingue par une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin blanc sec à la robe or pâle et aux reflets lumineux. La vinification, toute en précision, met l’accent sur la pureté du fruit, sans excès de boisé afin de laisser s’exprimer la fraîcheur et la minéralité du terroir de la Côte d'Or. Ce vin révèle au nez des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes confits et de noisette fraîche, tandis qu’en bouche, il séduit par son équilibre, sa rondeur et une finale subtilement saline, emblématique des plus beaux chardonnays de la région.

La Bourgogne, et tout particulièrement la zone de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, idéale pour développer la complexité aromatique du Chardonnay. Les sols mêlent argiles, calcaires et marnes, offrant une diversité remarquable qui se retrouve dans la finesse et l’expression du vin. Le vignoble de la Côte d'Or compte parmi les plus prestigieux au monde et perpétue depuis des siècles un savoir-faire unique, où le respect du terroir prime sur tout autre considération.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés et élégants : des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snakées, ou des volailles à la crème. Les fromages frais de chèvre ou un comté jeune exalteront également sa vivacité. Les plats regionaux tels qu'une truite de l'Auxois poêlée ou une matelote bourguignonne se marieront remarquablement avec cette cuvée.

Je vous recommande de servir ce Bourgogne Côte d'Or entre 10 et 12°C, afin de laisser pleinement s’exprimer la palette aromatique du vin et sa texture enveloppante. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin s’ouvre harmonieusement.