Vins Bourgogne Côte d'Or Vincent Creusefond - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or AOC blanc 2020 du domaine Vincent Creusefond incarne avec finesse l’esprit des grands vins de la région. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, il se distingue par une belle pureté aromatique, offrant un nez délicat mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche beurrée typique du terroir. La bouche, fraîche et élégante, révèle une trame minérale soutenue, reflet des sols argilo-calcaires de cette partie prestigieuse de la Bourgogne. La vinification traditionnelle, sans doute réalisée avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte structure et complexité, tout en préservant le plaisir de la fraîcheur.

La Bourgogne Côte d'Or, située entre Dijon et Santenay, est la colonne vertébrale du vignoble bourguignon. Bénéficiant d’un climat continental, elle propose des étés bien marqués et des hivers froids, facteurs d’une maturation lente propice à l’expression fine du Chardonnay. Les pentes exposées à l’est, associées aux sols calcaires et caillouteux, favorisent la concentration aromatique tout en apportant une belle tension minérale. L’histoire viticole de la Bourgogne se lit dans chaque bouteille, portée par une tradition séculaire vouée à l’exigence et à la précision.

Ce vin blanc sec et raffiné s’accorde parfaitement avec des plats de la mer : poissons grillés, coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Il mettra également en valeur une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un saint-marcellin. Pour une association régionale, tentez l’accord avec un jambon persillé ou un escargot à la bourguignonne, la fraîcheur du vin équilibrant la richesse des plats.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc qui favorisera l’expression de ses arômes subtils. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si vous l’ouvrez dans ses premières années, afin de libérer toute la palette aromatique de ce Bourgogne Côte d'Or 2020.