Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Jean-Marc Mouton-Madeleine - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d’Or blanc 2023 du Domaine Jean-Marc Mouton-Madeleine est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la typicité de l’année, avec un vin offrant généralement une robe pâle aux reflets dorés, un nez subtil d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à noyau. En bouche, la vinification privilégie la pureté du fruit et l’équilibre, avec une acidité agréable, une belle tension minérale et une finale tout en finesse. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation participent à cette minéralité, tandis qu’un élevage maîtrisé, le plus souvent en cuves ou en fûts âgés, apporte une élégance sans masquer l’expression du terroir.

La région Bourgogne, et en particulier la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations entre les saisons qui favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Ces conditions, alliées à des sols riches en calcaire, permettent au Chardonnay de révéler son potentiel, offrant des blancs d’une grande précision aromatique et d’une fraîcheur remarquable. La Bourgogne possède une longue histoire viticole, façonnée par des siècles de savoir-faire et une quête permanente d’excellence, où chaque parcelle est travaillée comme un cru à part entière.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d'Or blanc, tournez-vous vers des accords délicats comme des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou pochés servis avec une légère sauce citronnée. Il se mariera également avec une volaille tendre, telle qu’un poulet de Bresse à la crème, ou encore des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin, un Chaource ou un fromage de chèvre local. Les plats régionaux à base d’œufs, tels qu’une meurette de poireaux ou des œufs en meurette adaptés à un vin blanc, s’accordent également très bien.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa fraîcheur, je vous conseille de le déguster entre 10 et 12°C. Pensez à le sortir du réfrigérateur un peu avant de servir, afin qu’il révèle toute sa complexité et sa vivacité lors de la dégustation.