Avis Viniou
Issu de la maison Louis Latour, ce Bourgogne Côte d’Or blanc 2022 révèle toute la finesse et l’élégance caractéristiques des grands vins de la région. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime parfaitement son terroir grâce à une vinification soignée axée sur la fraîcheur du fruit et l’équilibre. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, offre des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, soutenus par des notes subtiles de noisette et une pointe minérale. La bouche, harmonieuse et délicate, dévoile une belle tension, de la rondeur ainsi qu’une finale persistante, typique des grands blancs de cette appellation régionale.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d’Or, profite d’un climat semi-continental aux hivers froids et étés modérément chauds, propice au développement optimal du Chardonnay. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins fraîcheur, élégance et complexité aromatique. Riche d’une histoire séculaire, la région excelle dans la production de vins blancs raffinés, dont la réputation n’est plus à faire à l’international. La diversité des micro-terroirs, associée à la maîtrise des vignerons historiques comme Louis Latour, permet d’obtenir des vins qui expriment avec finesse toute la typicité bourguignonne.
Ce Bourgogne Côte d’Or blanc de Louis Latour se mariera à merveille avec des poissons fins tels qu’un filet de sole au beurre blanc, des fruits de mer ou des crustacés. Les plats régionaux bourguignons comme le jambon persillé ou une quenelle de brochet à la sauce au vin blanc se révéleront également de superbes compagnons. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle comme un Cîteaux ou un Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, il convient de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé. A déguster dès maintenant pour son côté fruité ou à conserver quelques années pour développer des notes plus évoluées.
