Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Martray Chardonnay - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Martray Chardonnay 2020 est un vin blanc sec de l'appellation Bourgogne Côte d'Or, une dénomination régionale reconnue distinctement depuis 2017 et valorisant l'un des cépages emblématiques de la Bourgogne : le Chardonnay. Ce millésime 2020 est issu d’un climat particulièrement propice, ayant bénéficié d’une maturité optimale grâce à un été très ensoleillé. La vinification privilégie souvent l’élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin à la fois rondeur, complexité aromatique et une délicate touche boisée, tout en respectant la fraîcheur et la minéralité propres au terroir. Le vin arbore généralement une robe or pâle, un nez subtil aux notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une nuance briochée.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d'Or, offre des conditions idéales pour l’expression du Chardonnay. Les sols principalement calcaires associés à un climat semi-continental, aux hivers marqués et aux étés chauds, favorisent des raisins à l'équilibre parfait entre acidité et maturité. Cette région historique du vin, dont la réputation n’est plus à faire, est célèbre pour ses vins travaillés dans la pure tradition bourguignonne, où le terroir s’exprime avec une grande finesse et une minéralité distinctive.

Ce Bourgogne Côte d'Or conviendra particulièrement en accompagnement de poissons nobles comme un sandre au beurre blanc ou un turbot rôti, de crustacés tels que les noix de Saint-Jacques juste poêlées, mais aussi de volailles à la crème, d’œufs en meurette revisités ou encore d’un fromage crémeux typiquement bourguignon comme le Brillat-Savarin. Il sublimera également une cuisine raffinée de légumes primeurs ou un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chardonnay à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler pleinement son bouquet aromatique complexe. Selon votre goût, ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais gagnant en rondeur et en complexité après deux à cinq ans de garde.