Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Bernard Millot - Chardonnay - Les Magnys - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Millot signe ici un Bourgogne Côte d'Or AOC 2021, issu de la cuvée Chardonnay "Les Magnys". Ce vin blanc sec provient majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de cette zone privilégiée qu'est la Côte d'Or. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais et des épisodes de gel, qui ont réduit les rendements mais concentré la qualité. La vinification, menée avec soin par le domaine, met en avant la pureté du fruit et la finesse de l'expression du terroir, avec sans doute un élevage en fût mesuré pour préserver la fraîcheur et la typicité du Chardonnay.

La Bourgogne, et la Côte d'Or en particulier, jouit d'une réputation internationale pour ses grands vins blancs. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, confère aux raisins une belle amplitude aromatique. Les sols argilo-calcaires de la région, riches en minéraux, participent pleinement à la complexité et à la minéralité des vins. La région a une longue tradition viticole, héritée des moines cisterciens, et chaque parcelle révèle une identité unique que les vignerons comme Bernard Millot mettent en lumière.

En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne blanc trouvera une très belle alliance avec des poissons fins, qu’ils soient grillés ou en sauce légère?; un filet de sandre au beurre blanc, ou une dorade rôtie, feront merveille. Il accompagnera également à la perfection des volailles à la crème, une blanquette de veau ou des fromages régionaux tels que le comté affiné ou l’époisses, dans une version plus jeune. Pour une touche locale, pensez aux escargots de Bourgogne persillés, dont la texture et la puissance aromatique feront écho à la richesse minérale du vin.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne Côte d'Or Chardonnay à une température de 10-12°C afin d’apprécier pleinement son bouquet aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa finesse.