Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Philippe Naddef - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Naddef signe ici un Bourgogne Côte d'Or blanc 2022 qui témoigne de toute la finesse et l’équilibre que l’on attend de cette appellation régionale. Élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur la Côte d’Or. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la fois ample, frais et élégamment fruité. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec souvent un élevage modéré sous bois pour conserver la pureté et le caractère naturel du chardonnay, tout en lui apportant une touche subtile de complexité.

Le Bourgogne Côte d’Or bénéficie d’un terroir exceptionnel. Il s’étend sur les coteaux calcaires de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, où l’harmonie entre climat semi-continental, été chaud et automne sec, et structure des sols à dominante calcaire et argilo-calcaire permet au chardonnay de révéler toute sa minéralité. Cette région, cœur historique du vignoble bourguignon, jouit d’une renommée séculaire grâce à ses vins précis, fins et dotés d’une belle longévité. Le travail minutieux des vignerons locaux a permis à l’appellation régionale Bourgogne Côte d’Or de gagner en reconnaissance, tout en offrant l’expression la plus authentique du terroir bourguignon.

Ce vin blanc sec accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Il se mariera idéalement avec des poissons délicats comme un filet de sandre au beurre blanc ou des fruits de mer, notamment des huîtres et des coquilles Saint-Jacques snackées. Côté mets régionaux, le Bourgogne Côte d’Or blanc rehaussera une poularde à la crème et aux champignons, ou une terrine de volaille aux herbes. Il trouvera également sa place avec des fromages à pâte pressée ou une belle tomme locale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler pleinement sa fraîcheur, ses notes florales et fruitées, ainsi que sa minéralité subtile, tout en préservant sa vivacité et sa persistance aromatique. Un carafage rapide peut également être bénéfique pour les vins jeunes, afin de gagner en ouverture et en expression.