Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Maratray Dubreuil - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2023 du Domaine Maratray-Dubreuil est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur et la pureté du fruit, particulièrement marquées lors des années où la maturité est optimale. Le terroir de la Côte d’Or, composé de sols argilo-calcaires, imprime dans ce vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves ou en fûts de chêne avec un élevage soigné, permettant d’obtenir un équilibre harmonieux entre vivacité, rondeur et finesse aromatique. Les arômes typiques de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits croquants, parfois rehaussés par une discrète note beurrée ou toastée, caractérisent ce vin blanc sec.

La Bourgogne, notamment la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins blancs. Installée sur un paysage de côteaux bien exposés, la région bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent lumineux, conditions idéales pour la maturation du Chardonnay. Les sols calcaires confèrent aux vins leur tension minérale et leur élégance. La longue histoire viticole de la Bourgogne, structurée autour des clos et des climats, garantit une expertise et une exigence de qualité qu’on retrouve dans ce domaine familial solidement installé.

Ce Bourgogne Côte d’Or blanc s’accordera remarquablement avec des poissons grillés, des coquillages ou des plats à base de volailles en sauce légère, comme une blanquette de volaille ou encore une quiche aux poireaux. Un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune feront d’excellents compagnons. Pour une expérience régionale, osez l’accord avec des escargots à la bourguignonne ou une poularde à la crème.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 11 et 13°C. Privilégiez un verre en forme de tulipe pour libérer ses arômes. Un carafage rapide pourra mettre en valeur son bouquet, surtout dans un millésime jeune comme 2023. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou être conservé encore quelques années pour gagner en complexité.