Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Jouard - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2022 du Domaine Jouard incarne parfaitement l’esprit des grands vins blancs de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage chardonnay, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance permises par les terroirs de la Côte d’Or. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a donné naissance à des raisins particulièrement mûrs, conférant au vin une belle richesse aromatique tout en préservant une fraîcheur appréciable. La vinification, classique pour la région, se déroule avec un pressurage délicat, une fermentation en cuves ou en fûts de chêne, et un élevage subséquent qui permet au vin de gagner en complexité, notamment grâce à un travail sur lies.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, reconnue mondialement pour ses vins raffinés et uniques. La Côte d'Or, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente du raisin. Les sols principalement composés de marnes et de calcaires apportent structure et minéralité aux vins, tout en révélant la subtilité et la complexité du chardonnay. Riche d’une longue histoire viticole, la région a su préserver son patrimoine tout en innovant dans les pratiques culturales et œnologiques.

Ce Bourgogne blanc sec se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il sera sublime sur des produits de la mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un filet de poisson grillé. Les volailles à la crème, telles qu’une poularde de Bresse ou un poulet à la moutarde, sauront également mettre en valeur sa texture et sa fraîcheur. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra même d’exprimer toute la palette aromatique du chardonnay de la Côte d’Or.