Vins Bourgogne Côte d'Or Guillemard-Clerc - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2023 du domaine Guillemard-Clerc est issu principalement du cépage Chardonnay, fleuron de la région. Ce millésime 2023, élevé en appellation régionale mais sur les terroirs reconnus de la Côte d'Or, révèle un vin sec, droit, à la belle fraîcheur typique des jeunes chardonnays de Bourgogne. Le domaine Guillemard-Clerc travaille de manière précise, avec une vinification en cuves inox ou sous bois maîtrisée afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. En bouche, attendez-vous à une jolie minéralité, des notes d'agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche d'amande ou de noisette, le tout porté par une acidité équilibrée qui apporte vivacité et tension.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d'Or, bénéficie d’un climat semi-continental aux saisons marquées, ce qui permet au raisin de conserver de la fraîcheur et de développer des arômes complexes. Les sols riches en calcaires et en marnes favorisent l’expression du chardonnay, rendant les blancs à la fois élégants et dotés d’une belle longueur. La Côte d'Or, berceau de nombreux grands crus, confère même à ses cuvées régionales une dimension supplémentaire par la sélection de parcelles idéalement exposées et travaillées avec soin.

Pour accorder ce Bourgogne Côte d'Or blanc 2023, je vous recommande des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés à la plancha, qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, ou encore une volaille à la crème et aux champignons, mettront aussi en valeur ses arômes délicats. Un jambon persillé, spécialité régionale, sera également un compagnon raffiné.

Dans l’idéal, dégustez ce vin frais, à une température de 10-12°C, dans de grands verres à vin blanc qui permettront au bouquet de s’épanouir. Si vous l’ouvrez jeune, n’hésitez pas à carafer légèrement pour révéler toute sa palette aromatique.