Avis Viniou
Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2021 du Domaine Michel Arcelain met en valeur toute la finesse du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime particulièrement frais, ce vin offre une belle vivacité alliée à une expression délicate du fruit. Les raisins sont récoltés manuellement dans le respect des méthodes traditionnelles, puis vinifiés avec soin pour préserver la pureté aromatique et la texture soyeuse typique du cépage. Les vignes bénéficient du terroir unique de la Côte d’Or, constitué de sols calcaires et marneux, qui confèrent au vin une élégance minérale et une grande précision. L’élevage est réalisé principalement en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf pour ne pas masquer la fraîcheur et la gourmandise du fruit.
La région de la Côte d'Or en Bourgogne est mondialement réputée pour ses terroirs d’exception et la diversité de ses climats. Les vignes bénéficient d’un climat continental avec des étés modérés et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du pinot noir. C’est une région où l’histoire viticole remonte aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont patiemment dessiné la mosaïque des parcelles bourguignonnes et révélé la singularité de chaque sol. Le Bourgogne Côte d'Or s’inscrit comme une introduction idéale à cette région, offrant un aperçu séduisant de l’expression authentique du pinot noir.
Pour accompagner ce vin élégant, privilégiez des mets subtils et savoureux. Les volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc à la moutarde feront ressortir la délicatesse fruitée et la structure soyeuse du vin. Côté accords régionaux, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à une terrine de gibier. Ce pinot noir accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin.
Pour en apprécier toute la complexité aromatique, servez ce Bourgogne Côte d'Or rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé s’ouvrir une trentaine de minutes dans le verre ou en carafe. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette de fruits rouges frais, ses notes florales et ses légers accents épicés.
