Avis Viniou
Le Domaine Michel Arcelain signe ici un Bourgogne Côte d'Or rouge 2018, reflet d’un millésime généreux et équilibré. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime avec élégance toute la finesse et la subtilité du terroir bourguignon. Les raisins sont récoltés sur des parcelles situées au cœur de la Côte d'Or, bénéficiant d'une exposition idéale et de sols argilo-calcaires typiques, favorisant une maturité optimale et une belle expression aromatique. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, privilégie les macérations douces et un élevage en fûts de chêne français durant plusieurs mois, permettant au vin d'acquérir complexité et harmonie sans masquer la délicatesse du pinot noir.
La Bourgogne, et en particulier la Côte d'Or, jouit d’un climat semi-continental marqué par des saisons nettes, des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les nuits fraîches participent à la préservation de l’acidité du raisin et donc à la fraîcheur du vin. Ce terroir unique, façonné par l’histoire viticole depuis l’époque romaine puis les moines cisterciens, confère aux vins une incomparable typicité, souvent recherchée par les amateurs du monde entier. La richesse des sols de la Côte d'Or – marneux, calcaires et parfois limoneux – participe également à la subtile complexité aromatique de ce pinot noir.
En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne Côte d'Or 2018 accompagnera à merveille des plats à base de volaille rôtie, de magret de canard rosé ou encore de veau sauce légère. Les spécialités régionales telles qu’un œuf en meurette ou une fricassée de champignons de Paris seront aussi de superbes alliées, tout comme un fromage à pâte molle de type époisses ou brillat-savarin pour finir avec gourmandise.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C afin de révéler son bouquet aromatique tout en conservant la fraîcheur et la délicatesse du pinot noir. Un carafage léger d’une demi-heure peut être bénéfique, notamment pour favoriser l’expression de la palette aromatique, tout en laissant les tanins s’assouplir. Ce vin pourra également évoluer en cave encore quelques années, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.
