Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Des Petits Champs Lins - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d’Or blanc 2023 du Domaine Des Petits Champs Lins est issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques plutôt favorables ayant permis une belle maturité des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le travail de vinification dans ce domaine privilégie une expression pure du fruit, souvent avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur, sans jamais masquer la minéralité caractéristique de la région.

La Bourgogne reste une référence mondiale pour la production de grands vins blancs, grâce à l’association d’un climat continental tempéré, de sols riches en calcaire et en argile et d’un savoir-faire séculaire. Plus précisément, l’appellation Bourgogne Côte d’Or AOC met en valeur les villages situés sur la fameuse « Côte », étirée de Dijon à Santenay. Cette bande de terre fine, à la pente douce, concentre certains des meilleurs terroirs du monde, apportant au chardonnay finesse, tension et notes élégantes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de noisette ou d’amande grillée selon l’élevage.

Ce Bourgogne Côte d’Or blanc se marie élégamment avec des produits de la mer, tels qu’un filet de bar simplement grillé, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux asperges. Vous pouvez également opter pour des accords régionaux, notamment une gougère bourguignonne, ou une volaille de Bresse à la crème. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent aussi de très bien accompagner des fromages affinés comme le comté ou un chèvre frais.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un service légèrement frais révèlera toute la finesse de ses arômes et la pureté de son fruit, tout en laissant s’exprimer sa texture onctueuse et sa finale minérale. Il peut être dégusté dès à présent dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais pourra également être attendu quelques années pour gagner en complexité.