Vins Bourgogne Côte d'Or Bertrand Guillemaud - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2022 de Bertrand Guillemaud est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Dans ce millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, le vin déploie une belle maturité aromatique tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, traditionnelle pour cette appellation, vise à préserver la pureté du fruit et l'expression minérale du terroir. Élevé en cuve ou en fût avec parcimonie, il développe un bouquet typique : des notes florales, des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, relevés par une touche de noisette.

La Bourgogne, dont la Côte d'Or est le cœur battant, est une région viticole historique où se conjuguent climat tempéré, alternance de saisons marquée et des sols calcaires argilo-marneux exceptionnels, particulièrement propices à l’épanouissement du Chardonnay. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et s’est raffinée au fil des siècles. Bourgogne Côte d’Or AOC est une appellation régionale, mais elle bénéficie de raisins issus de parcelles soigneusement sélectionnées situées en zone centrale, entre Dijon et Santenay, où la diversité des "climats" influence subtilement le profil aromatique de chaque cuvée.

Ce vin blanc élégant s’accorde à merveille avec une cuisine tout en finesse. À l’apéritif, il accompagne très bien une gougère bourguignonne ou un fromage de chèvre frais. À table, il mettra en valeur des poissons en sauce crémée, des volailles à la crème, ou encore des crustacés. Un plat typique comme la truite meunière de la région trouvera en lui un partenaire parfait. Enfin, il accompagne aussi des risottos ou des plats de légumes de saison, notamment asperges ou courgettes.

Pour profiter de tout son potentiel, dégustez ce Bourgogne Côte d'Or blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre ou une brève ouverture en carafe permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement.