Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Michel Delorme - Le Meix Pille - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or Blanc « Cuvée Le Meix Pille » 2020 du Domaine Michel Delorme illustre parfaitement l'élégance et la typicité des grands blancs de la région. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin exprime à la fois fraîcheur et complexité. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables, a offert une belle maturité aux raisins, tout en gardant une acidité qui confère au vin équilibre et vivacité. Les parcelles de l'appellation Bourgogne Côte d'Or bénéficient de sols argilo-calcaires reconnus, ce qui se traduit par une belle minéralité et une finesse aromatique. La vinification, généralement en cuves inox ou en fûts de chêne selon le choix du domaine, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir avec, parfois, un léger élevage sur lies pour apporter rondeur et complexité.

La région de Bourgogne, et tout particulièrement la Côte d’Or, est un haut lieu de la viticulture mondiale, réputée pour produire certains des meilleurs chardonnays. Son climat continental, aux saisons bien marquées, favorise la lente maturation des raisins et la conservation d’une belle fraîcheur. Les sols calcaires et l’exposition privilégiée des vignobles apportent finesse et richesse aromatique aux vins. Historiquement, la Bourgogne fut structurée autour du travail méticuleux des moines et d’une transmission continue du savoir-faire, ce qui explique la précision et l’attention portées à chaque cuvée.

Ce chardonnay sec accompagnera idéalement des poissons grillés (sandres, truites) ou en sauce crémeuse, des fruits de mer raffinés comme les noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi une volaille de Bresse à la crème. Pour valoriser l’accord régional, pensez à la traditionnelle gougère bourguignonne ou encore à un jambon persillé en entrée pour retrouver ce dialogue harmonieux entre fraîcheur et rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Côte d’Or Blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Le vin dévoilera ainsi toutes ses nuances : notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité subtile. N’hésitez pas à le carafer délicatement pour l’ouvrir davantage s’il vous paraît encore un peu réservé à l’ouverture.