Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Cécile Tremblay - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2022 du Domaine Cécile Tremblay est un vin élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette grande région viticole. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté et son fruit éclatant. Le domaine, reconnu pour ses pratiques respectueuses de l’environnement et ses vinifications délicates, privilégie des fermentations en douceur et un élevage en fûts de chêne, souvent avec une faible proportion de bois neuf afin de préserver au mieux l’expression du fruit. Le vin présente une robe rubis brillante, des arômes de cerise, de framboise fraîche, de violette et des touches subtiles d’épices douces. La bouche, équilibrée, offre une belle vivacité, des tanins souples et une finale élégante, fidèle au style raffiné de la maison.

La Bourgogne est une région qui jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols se composent d’argiles, de marnes et de calcaires, apportant structure et minéralité aux vins. La mention « Côte d’Or » désigne la partie la plus prestigieuse de la Bourgogne, entre Dijon et Santenay, réputée pour offrir aux vins une profondeur et une finesse remarquables. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, se distingue par son savoir-faire transmis de génération en génération, mettant en avant la subtilité aromatique et la complexité de ses vins.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte d'Or rouge, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter l’élégance du Pinot Noir. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de volaille sauce aux morilles, ou encore une belle pièce de veau en sauce légère seront des alliances idéales. Parmi les spécialités régionales, la célèbre œuf en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne viendront magnifier la finesse de ce vin.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe durant 30 minutes avant service permettra au vin de révéler toute son expression aromatique et sa profondeur. N’hésitez pas à le déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il pourra également évoluer gracieusement sur 3 à 5 ans en cave.