Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2023 du Domaine Cécile Tremblay s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges de la Bourgogne, réputés pour leur finesse et leur élégance. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la grande majorité des rouges de cette appellation est élaborée à partir du Pinot Noir, offrant au vin une robe rubis limpide, des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise, la groseille ou la framboise, parfois agrémentés de notes florales, d’épices douces et de touches délicates de sous-bois ou de cuir avec l’évolution. L’année 2023 est marquée par un climat encore fortement influencé par la douceur et l’ensoleillement, promettant des vins sur le fruit, élégants, avec une structure tannique souple et une belle vivacité.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte d’Or, est une région dont la réputation s’est forgée sur la diversité de ses terroirs. Le sol argilo-calcaire, associé à un climat tempéré à légère influence continentale, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité, révélant la singularité de parcelles parfois séparées de quelques mètres seulement. L’histoire viticole ici est millénaire, et le Domaine Cécile Tremblay s’inscrit parmi les acteurs soucieux d’exprimer l’identité de leurs vignes tout en respectant la nature.
Ce style de rouge bourguignon, tout en fraîcheur et en finesse, s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera avec bonheur une volaille rôtie (par exemple un poulet de Bresse aux champignons), une pièce de veau grillée, un filet de saumon à l’unilatéral ou encore quelques fromages régionaux à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Les plats traditionnels bourguignons, comme les œufs en meurette, révèlent également toute leur complexité en compagnie d’un tel vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement frais, aux alentours de 15 à 16°C, afin de préserver la fraîcheur de ses fruits et la finesse de sa trame. Une courte aération en carafe pourra également favoriser l’épanouissement de ses arômes juvéniles.
