Vins Bourgogne Côte d'Or Château Santenay

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côte d'Or blanc du Château Santenay, issu de l'appellation régionale, est élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on peut évoquer la finesse qu'apporte généralement le cépage principal de cette appellation, le chardonnay. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur la Côte d'Or, reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent élégance et minéralité au vin. La vinification prend habituellement place en cuve ou en fût, selon le style du domaine, afin de préserver la fraîcheur et d'apporter une touche d'onctuosité sans excès de boisé.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte d'Or, bénéficie d’un climat semi-continental aux saisons marquées, idéales pour le chardonnay. Les étés sont suffisamment chauds pour assurer une belle maturité du raisin, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité, atout majeur des grands blancs bourguignons. Historiquement, la région cultive la vigne depuis l’époque romaine et n’a jamais cessé d’asseoir sa réputation internationale grâce à la précision de ses terroirs et à la finesse de ses vins blancs, qui évoluent magnifiquement avec le temps.

Ce Bourgogne Côte d'Or blanc se révèle tout en délicatesse, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois une pointe d’agrumes et une jolie minéralité. Il s’accordera parfaitement avec des mets tels que des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un poulet à la crème ou encore des escargots à la bourguignonne. Pour un accord régional authentique, laissez-vous tenter par une terrine de volailles de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et permettre à sa palette aromatique de bien s’ouvrir. Un carafage léger peut aider à dévoiler toute sa subtilité, surtout s’il a passé un court séjour en fûts. À savourer dès maintenant sur la jeunesse ou après quelques années pour découvrir son évolution.