Vins Bourgogne Côte d'Or Louis Latour - 2017 - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d’Or blanc 2017 du domaine Louis Latour est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2017 offre une belle maturité, résultat d’une année solaire, avec des raisins ramassés à bonne maturité tout en conservant de la fraîcheur. Le terroir de la Côte d’Or se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui favorisent la minéralité et la finesse du Chardonnay. La vinification, traditionnellement menée en cuve inox ou en fûts de chêne selon les choix du domaine, préserve l’expression fruitée du raisin tout en permettant parfois un léger élevage qui apporte des notes subtiles de brioche ou de noisette.

La Bourgogne, et en particulier la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental modéré, idéal pour le Chardonnay. Les hivers sont froids, les étés chauds mais tempérés, ce qui favorise des maturités lentes et équilibrées. Berceau historique des grands vins blancs, la région a bâti sa réputation sur la qualité de ses terroirs, dont la profondeur et la diversité se retrouvent dans chaque bouteille produite sous l’appellation régionale. Le savoir-faire de maisons réputées comme Louis Latour ajoute un gage de sérieux et de constance à cette cuvée.

Ce vin blanc sec se mariera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc ou encore une volaille à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie ou un Chaource, subliment la fraîcheur et la rondeur du Bourgogne blanc. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette à la bourguignonne ou d’escargots au beurre d’ail.

Pour révéler pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et ses nuances minérales, servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C. Aérez-le quelques minutes avant la dégustation pour en apprécier toute la complexité. Ce 2017 offre un équilibre entre générosité et vivacité, parfait tant à l’apéritif qu’à table.