Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Carole Julien Domaine Derain - Allez Goutons - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc Cuvée "Allez Goutons" 2022 du Domaine Carole Julien (Domaine Derain) est un vin sec issu principalement de Chardonnay, comme le veut la tradition pour les vins blancs de cette région. Ce millésime 2022 bénéficie d'une année marquée par des conditions climatiques favorables, ayant permis une belle maturation des raisins, et affiche une belle fraîcheur alliée à de la générosité. Cultivé sur les coteaux de la Côte d'Or, le vin exprime pleinement la typicité du terroir, où l’argilo-calcaire confère tension et minéralité. La vinification est soignée, souvent peu interventionniste chez Derain, pour préserver la pureté aromatique et l’expression du fruit, tout en respectant l'environnement et la personnalité du millésime.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte d'Or, est une terre de grands vins blancs reconnus pour leur élégance et leur subtilité. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente propice à la préservation de la fraîcheur. Les sols riches en marnes, calcaires et argiles apportent aux vins leur complexité et leur finesse. Berceau du Chardonnay, cette région cultive un savoir-faire ancestral, transmis à travers des générations de vignerons rigoureux et passionnés.

Ce vin blanc sec dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la pêche et la poire, parfois relevés de notes d’agrumes et d’une fine minéralité. Il sera parfait à l’apéritif ou accompagné d’entrées raffinées comme des huîtres, un ceviche de poisson, ou un tartare de saumon. Les spécialités bourguignonnes sublimeront également ce vin : escargots de Bourgogne, gougères au fromage ou encore un jambon persillé se marieront idéalement avec sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement la pureté et l’élégance de ce Bourgogne Côte d'Or blanc, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique.