Vins Bourgogne Côte d'Or Dominique Laurent - Cuvée Numéro 1 - 2023

Ce Bourgogne Côte d'Or AOC rouge 2023 de la maison Dominique Laurent se distingue par une élégance classique, représentative du style bourguignon. Élaborée à partir d’une sélection rigoureuse de Pinot Noir, la Cuvée Numéro 1 met en avant la pureté et la franchise du cépage. Les raisins proviennent de différents terroirs soigneusement choisis le long de la Côte d’Or, cœur battant de la Bourgogne. La vinification y est traditionnelle, avec une vendange manuelle, une fermentation en cuves ouvertes puis un élevage partiel en fûts de chêne, dont une partie neuve, pour préserver la fraîcheur et apporter une complexité aromatique discrète. À l’œil, le vin offre une robe rubis brillante. Au nez, apparaissent des arômes de fruits rouges frais, groseille et framboise, subtilement soulignés par des notes épicées et florales. La bouche, à la fois droite et souple, séduit par son équilibre entre vivacité et délicatesse tannique, signature du millésime 2023.

La Bourgogne est une région à la réputation mondiale, caractérisée par son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, composés en majeure partie de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins finesse et minéralité. L’histoire viticole locale remonte à plus d’un millénaire, chaque parcelle exprimant la singularité de son terroir, ce qui se retrouve dans la typicité de ce Côte d’Or. Dominique Laurent, figure incontournable du négoce haut de gamme, mise sur une vinification peu interventionniste pour mettre en valeur cette identité.

Pour apprécier ce vin, privilégiez des mets du terroir bourguignon tels qu’un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Son fruité délicat se mariera aussi très bien avec des volailles rôties, des charcuteries fines ou même un fromage à pâte molle type époisses ou brillat-savarin.

Je recommande de le déguster à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur juvénile. Ce vin peut se savourer dans sa jeunesse pour son éclat fruité, ou patienter quelques années pour plus de complexité.