Vins Bourgogne Côte d'Or Lardy Barberot - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2024 du domaine Lardy Barberot est un vin élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime encore très jeune profite d'une vinification soignée visant à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique : pressurage doux, fermentation en cuves ou fûts, élevage sur lies fines pour apporter rondeur et complexité. Le terroir de la Côte d'Or, véritable colonne vertébrale de la Bourgogne, offre aux raisins des sols principalement argilo-calcaires, conférant au vin finesse, minéralité et équilibre.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, reconnue pour ses vins blancs d’exception. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente, propice à développer des arômes fins et à préserver une belle acidité. Les sols, composés de marnes, calcaires et d’argile, participent à la typicité des vins produits sur cette bande étroite entre Dijon et Santenay. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et la Côte d’Or a joué un rôle majeur dans l’essor de la réputation mondiale de la région.

Ce Bourgogne blanc sec se marie à merveille avec des mets délicats tels que des poissons grillés, des fruits de mer, ou des volailles en sauce légère à la crème. Il accompagnera également des fromages affinés comme un comté jeune ou un chèvre frais. Pour un accord régional, optez pour une pochouse bourguignonne, plat traditionnel à base de poissons d’eau douce cuisinés au vin blanc, qui fera ressortir la vivacité et la finesse du vin.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de subtiles notes minérales, il est conseillé de servir ce Bourgogne Côte d'Or blanc entre 10 et 12°C. À ce stade de jeunesse, une aération d'une quinzaine de minutes peut également l’aider à s’exprimer pleinement.