Vins Bourgogne Côte d'Or Henri Germain Et Fils - Bourgogne Côte-D’Or AOP / AOC - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2019 du domaine Henri Germain et Fils est une expression authentique du chardonnay en Bourgogne. Issu majoritairement de vignes implantées sur les coteaux de la Côte d'Or, ce vin sec met en valeur la finesse du cépage. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins à la fois amples, équilibrés et dotés d'une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont une proportion seulement en bois neuf, confère des notes boisées délicates, sans jamais masquer les arômes francs du fruit. On retrouve au nez des touches de fleurs blanches, de poire mûre, de noisette fraîche et une pointe d’agrumes qui prolonge la sensation en bouche avec une structure élégante, soutenue par une acidité bien dosée et une minéralité caractéristique.

La Bourgogne Côte d'Or, région centrale du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat semi-continental régulé par l’influence des collines, qui favorise des vins à la fois denses et nerveux. Les sols d’argiles et de calcaires, parfois mêlés de marnes, participent à la signature minérale distinctive de l’appellation. Depuis des siècles, cette région est le berceau d’une longue tradition viticole où le terroir s’exprime avec précision, même dans les appellations régionales, reflétant la diversité et l’élégance des vins blancs de Bourgogne.

Pour mettre en valeur ce vin, je recommande de l’accompagner de poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite aux amandes ou un sandre au beurre blanc. Les volailles à la crème, le risotto aux champignons ou des fromages de chèvre affinés sont également d’excellents partenaires. Pour une touche locale, testez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne. À la dégustation, servez ce Bourgogne Côte d'Or blanc à une température de 10-12°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes et de mettre en avant son équilibre en bouche. Un passage en carafe, 30 minutes avant le service, peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement.