Vins Bourgogne Côte d'Or Arpent - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d’Or blanc 2023 du Domaine Arpent est l’expression d’un chardonnay pur et élégant, représentatif du terroir prestigieux de la Côte d’Or. Sur ce millésime jeune, on retrouve toute la vivacité aromatique du cépage, avec des notes franches de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme verte, accompagnées d’une touche d’agrumes délicate. Issu de parcelles situées entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, le vin bénéficie de sols argilo-calcaires typiques qui apportent minéralité et fraîcheur. Les vinifications demeurent traditionnellement bourguignonnes, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois complétées par un léger élevage en fûts afin d’ajouter nuance et complexité sans masquer l’éclat du millésime.

La région Bourgogne Côte d’Or, au cœur de la Bourgogne, est le berceau de certains des plus grands vins blancs au monde. Le microclimat, tempéré et semi-continental, permet une maturation lente et optimale du chardonnay, tandis que le sous-sol calcaire favorise l’expression minérale des vins. L’histoire viticole de la Côte d’Or remonte à plusieurs siècles, notamment grâce au travail des ducs de Bourgogne et des moines cisterciens qui ont patiemment sélectionné les meilleurs terroirs. Les vins de cette appellation régionale sont souvent de véritables portes d’entrée vers l’élégance bourguignonne.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte d’Or blanc 2023, privilégiez des mets fins et délicats. Il fera merveille sur des poissons grillés ou en sauce légère, un tartare de daurade ou des fruits de mer. Les volailles à la crème, voire des escargots de Bourgogne, sont également des accords régionaux classiques qui mettront en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin. Un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune sublimeront également son profil aromatique.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur et laisser s’exprimer progressivement ses arômes les plus subtils. Un carafage rapide n’est pas indispensable mais peut s’envisager pour révéler son expression la plus nuancée sur sa jeunesse.