Vins Bourgogne Côte d'Or Michel Parize - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2022 du domaine Michel Parize incarne l’élégance et la fraîcheur typique des grands vins blancs issus de cette fameuse région viticole. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté de la Bourgogne, ce millésime 2022 se distingue par sa pureté aromatique et sa belle vivacité. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte d'Or, qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, privilégie la délicatesse de l’expression du fruit et la précision, tout en laissant s’exprimer les nuances du terroir. L’élevage, souvent partiel en fût de chêne, apporte une touche de complexité sans jamais dominer la fraîcheur intrinsèque du vin.

La région de la Bourgogne Côte d’Or bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés modérément chauds et des hivers frais qui favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les coteaux bien exposés, baignés d’un ensoleillement idéal, participent au développement optimal des arômes. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une exigence constante sur la qualité et l’authenticité des vins. Les sols, majoritairement composés de calcaire et de marnes, apportent cette minéralité et cette élégance si recherchées dans les grands blancs de la Côte d’Or.

Ce Bourgogne blanc s’accorde avec une large palette de mets. Il se révèle splendide sur des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également à merveille des volailles crémées ou un risotto aux champignons. Pour rester dans le registre local, pensez à un jambon persillé ou un fromage régional comme le Chaource ou le Comté affiné.

Je vous conseille de servir ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement sa vivacité, ses arômes floraux et sa touche minérale. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique.