Le Bourgogne Côte d'Or Secret de Famille 2021 du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Issu d’une cuvée intitulée « Secret de Famille », ce vin met à l’honneur le savoir-faire de la maison Bichot à travers une sélection de parcelles situées au cœur des meilleurs terroirs de la Côte d'Or. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais propice à la concentration des arômes, dévoile un chardonnay à la fois frais et expressif. La vinification, précise et respectueuse du fruit, privilégie l’élevage sur lies fines en cuve et partiellement en fûts, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique, mêlant notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et une pointe légèrement beurrée.
La Bourgogne Côte d'Or est une sous-région prestigieuse qui longe le cœur historique du vignoble bourguignon, renommé mondialement pour ses terroirs calcaires et marneux offrant une expression authentique du chardonnay. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, conditions optimales pour une maturation lente des raisins et un parfait équilibre entre fraîcheur et maturité. La tradition viticole de la région, inscrite dans une histoire séculaire, confère à chaque vin une signature singulière et raffinée, reflet de son sol et de la main du vigneron.
Grâce à sa fraîcheur, sa finesse et son élégante texture, ce Bourgogne blanc accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme des huîtres ou des langoustines, mais également des volailles à la crème typiques de la région, telles qu’un suprême de volaille à la moutarde à l’ancienne. Une quiche ou un fromage de chèvre frais révèleront aussi toute la subtilité de son bouquet.
Pour pleinement apprécier ses arômes et sa vivacité, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe peut également permettre à la cuvée de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité en bouche.
