Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Château Philippe le Hardi - Clos de la Chaise Dieu Monopole - 2024

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côte d'Or blanc 2024 du Domaine Château Philippe le Hardi, issu de la cuvée Clos de la Chaise Dieu Monopole, est représentatif de l’élégance des chardonnays bourguignons. Ce monopole, c’est-à-dire une parcelle détenue en exclusivité par le domaine, offre une expression pure de son terroir. Le millésime 2024, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable à la maturation des raisins, promet des vins équilibrés, à la fois frais et d’une belle concentration aromatique. Ici, le cépage chardonnay s’exprime avec finesse, souvent vinifié en cuve ou avec un passage modéré en fût, afin de préserver la vivacité, la minéralité et les notes délicates de fruits blancs et de fleurs.

La Bourgogne Côte d’Or jouit d’une renommée séculaire, profitant d’un climat tempéré, avec une influence continentale qui favorise une maturation lente et complète des grappes. Les sols y sont typiquement argilo-calcaires, apportant à la fois structure, tension et élégance aux vins blancs de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne est multiséculaire, et la Côte d’Or, cœur battant de cette tradition, se distingue par sa mosaïque de climats, chacun conférant une personnalité unique au vin. Le Domaine Château Philippe le Hardi s’inscrit pleinement dans cette culture de l’exigence et du respect du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Un jambon persillé bourguignon, des escargots à la bourguignonne ou encore une volaille à la crème illustrent bien le dialogue aromatique entre cuisine régionale et chardonnay local. Il accompagnera également des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, voire des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’apprécier toute la palette aromatique du vin, sa minéralité fraîche et sa structure élégante. Il gagnera à être aéré quelques instants avant le service, afin de révéler toute sa complexité.