Vins Bourgogne Côte d'Or Sirugue - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2023 du domaine Sirugue est un vin sec issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Sa jeunesse lui confère une robe rubis brillante aux reflets violets, tandis que le nez livre des arômes frais de petits fruits rouges – cerise, fraise, groseille – mêlés à de subtiles notes florales et une légère touche épicée témoignant d'une vinification soignée, respectueuse du fruit. Les sols majoritairement argilo-calcaires de la Côte d'Or apportent à ce vin une belle vivacité et une minéralité fine, tandis que la vinification traditionnelle en cuve préserve la pureté aromatique et l’élégance naturelle du pinot noir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental, avec des saisons bien marquées, des hivers froids et des étés relativement chauds, offrant une maturation lente et progressive du raisin. Ce terroir unique, composé de sols calcaires riches en minéraux, est à l’origine de vins d’une précision et d’une élégance incomparables. L’appellation Bourgogne Côte d'Or AOC, validée récemment, permet de valoriser des parcelles situées au pied des plus grands crus, tout en offrant l'identité affirmée des vins de cette prestigieuse région viticole, réputée internationalement pour ses vins rouges fins et expressifs.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte d'Or 2023, privilégiez des accords subtils qui mettront en valeur son fruit et sa fraîcheur. Un filet de volaille rôti, une terrine de lapin aux herbes, ou un jambon persillé de Bourgogne mettront en lumière sa finesse. Il s'accordera aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, ainsi qu’avec des plats végétariens comme un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa délicatesse. Un carafage d’une vingtaine de minutes lui sera bénéfique s’il est ouvert dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2023 promet déjà un joli plaisir immédiat mais pourra aussi évoluer agréablement sur 2 à 3 ans.