Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Ardhuy - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d’Or blanc 2023 du Domaine Ardhuy est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime récent, 2023, est marqué par la fraîcheur et la vivacité, avec une belle pureté aromatique. Les raisins proviennent de vignes situées sur l’aire d’appellation Bourgogne Côte d’Or, un terroir qui bénéficie d’une exposition optimale et de sols riches en argiles et calcaires. L’élevage est généralement mené en cuve ou en fûts pour une période modérée, afin de préserver la finesse aromatique du vin tout en lui apportant de légères notes toastées et une agréable rondeur.

La Bourgogne, et en particulier la Côte d’Or, est un haut lieu de la viticulture française, réputé pour ses vins blancs élégants et raffinés. Le climat continental avec des influences océaniques donne des saisons marquées, idéales pour une maturité lente et une belle expression du chardonnay. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, favorisent la minéralité, apportant fraîcheur et longueur en bouche. La Côte d’Or possède une histoire viticole ancestrale, où des générations de vignerons perpétuent l’art de produire des vins gastronomiques.

À table, ce Bourgogne Côte d’Or blanc accompagnera merveilleusement les poissons grillés, les volailles à la crème, ou un plateau de fromages bourguignons comme l’Epoisses ou le Chaource. Vous pourrez aussi l’apprécier avec des mets régionaux tels que des œufs en meurette revisités ou une truite à l’amandine. Sa vivacité et sa finesse permettent également de le servir à l’apéritif, avec des fruits de mer ou des tapas raffinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est très jeune, afin de libérer toute son expression aromatique. Il se conservera encore 2 à 3 ans en cave, gagnant en complexité avec un peu de patience.