Vins Bourgogne Côte d'Or François Mikulski - Côte d'Or Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023 du domaine François Mikulski est une cuvée qui exprime à merveille le caractère lumineux des nouveaux millésimes bourguignons. Ce 100% Chardonnay provient d’une sélection parcellaire soignée sur la Côte d’Or, souvent sur des sols calcaire-argileux typiques, qui confèrent au vin tension et minéralité. Le millésime 2023 est marqué par une belle fraîcheur, avec des notes franches d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile touche de noisette. La vinification, fidèle au style de François Mikulski, privilégie la pureté et l’équilibre, avec un élevage sur lies fines majoritairement en fûts, mais peu marqué par le bois afin de préserver la franchise du fruit.

La Bourgogne est une région à la réputation séculaire, dont la Côte d’Or représente le cœur battant grâce à ses terroirs mondialement réputés. Le climat continental, assez frais, offre une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant l’expression aromatique du Chardonnay. Les sols de marnes calcaires, caractéristiques du secteur, participent grandement à la finesse et à la longueur en bouche des vins blancs, souvent recherchés pour leur éclat et leur persistance saline. Cette appellation régionale « Côte d’Or » est récente mais entend valoriser la typicité des vignes plantées sur les meilleurs versants des côtes de Beaune et de Nuits.

Pour sublimer ce vin, osez des accords raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre au beurre blanc ou une volaille à la crème et aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé ou un fromage de chèvre local accompagnent aussi délicatement la structure du vin.

Afin de profiter pleinement de la fraîcheur et du bouquet aromatique du Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023, servez-le frais, idéalement autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute la subtilité de son terroir.